얼마 전 쌀가루로 담근 김치를 소개해드린 적 있죠?
많은 분들이 자신들도 쌀가루를 활용해서 요리를 하고 싶은데 어떤음식을 할 수 있을까...하면 고민 상담을 해왔었습니다.
그래서 저 미수다가 준비했습니다!!
요리에 깊이를 더해주는 쌀가루 100%활용법!!
<사진출처: yycook.tistory.com>
채소 볶음 할 때
- 죽순, 미나리, 쑥갓 등의 향이 있는 채소를 볶을 때 양념장에 쌀가루를 조금 넣어주면 채소의 질감이 더욱 부드러워지고 양념도 고루 스며들어 재료의 깊은 맛이 우러나오는 맛 깔스러운 채소 반찬을 만들 수 있다.
튀김 요리를 만들때
- 고구마나 감자 튀김을 만들 때 밀가루 대신 쌀가루나 찹쌀가루에 카레 가루를 섞어 튀김옷을 만들면 소화도 잘되고 맛도 한층 담백해진다. 밀가루보다 열량도 낮아 다이어트 에도 효과적.
중화풍 고기 요리를 만들때
- 안심, 등심 등을 채썰어 소금, 후춧가루, 녹말가루 등을 입힌 뒤 팬에 볶아 볶음 요리를 만들때, 녹말 대신 쌀가루로 반죽한 뒤 볶으면 본래의 양보다 더 풍성해진다. 고기의 질감도 더 부드러워 씹기에도 좋다.
국물 낼 때
- 가다랑어, 쇠고기, 닭고기 등으로 진한 국물을 낼 때 국물이 탁해지지 않고 부드러운 상태로 만들려면 쌀가루를 조금 넣어 함께 끓인다. 단, 스튜, 소스 등 걸쭉한 농도의 서양요리에 활용하기 좋다.
나물 무침 만들때
- 말린 나물을 무칠 때 쌀가루를 활용하면 건나물 특유의 아린 맛도 없애면서 부드럽고 쫄깃한 질감을 살리기 좋다. 물에 불린 나물을 쌀가루에 버무려 살짝 찐 뒤 양념을 넣어 조물조물 무치는 것이 요령.
생선 요리시에
- 생선살만 발라내 쌀가루(또는 찹쌀가루)를 입혀 오븐에 굽거나 팬에 지져 낸다. 담백하고 고소한 맛이나 아이들이 좋아한다. 특히 비린 맛이 나기 쉬운 등 푸른 생선 등에 더욱 효과적이다.
죽이나 수프를 끓일 때
- 쌀가루를 그대로 냄비에 붓고 물을 넣으면 멍울이 생기고 부드럽게 퍼지지 않아 입 안에 꺼끌거리는 입자가 남는다. 생수와 쌀가루를 거품기로 고루 섞어 끓이면 멍울 없이 부드럽게 끓일 수 있다.
여러분들 오늘 저녁 메뉴 정하셨나요?
쌀가루를 활용한 저녁은 어떨까요?
다들 저녁 맛있게 드세요~~^^
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